Святкуйте Літу за рецептами літнього сонцестояння

Літнє сонцестояння – ідеальний час для святкування літи, давнього кельтського свята літнього сонцестояння. Цей особливий день відзначає найдовший день у році та час вшановувати сонце та його життєдайну енергію. Щоб відзначити цей особливий день, чому б не спробувати деякі з цих смачних рецептів літнього сонцестояння? Від легких освіжаючих салатів до ситних основних страв, ці рецепти обов’язково сподобаються кожному.

Почніть своє святкування літнього сонцестояння з легкого та освіжаючого салату. Спробуйте класичний грецький салат із сиром фета, оливками, помідорами та огірками або середземноморський салат із нутом, артишоками та смаженим червоним перцем. Для більш екзотичного смаку спробуйте салат у близькосхідному стилі з булгуром, петрушкою та м’ятою.

На основну страву спробуйте ситну страву на основі овочів, як-от рататуй або фарширований овочами гриб портобелло. Для більш традиційного варіанту спробуйте лосося на грилі з лимонно-кроповим соусом або курку на грилі з медово-гірчичною глазур’ю. Для веганського варіанту спробуйте смажену овочеву миску з кіноа або баклажани, фаршировані сочевицею.

Завершіть святкування літнього сонцестояння солодким частуванням. Спробуйте легкий і фруктовий чіпс із полуницею та ревенем або декадентський шоколадно-вишневий пиріг. Для більш традиційного варіанту спробуйте класичний яблучний пиріг або пиріг з лимонним безе.

Святкуйте Літу за цими смачними рецептами літнього сонцестояння. Від легких освіжаючих салатів до ситних основних страв і декадентських десертів, ці рецепти обов’язково сподобаються кожному. Насолоджуйтеся найдовшим днем ​​у році за цими смачними рецептами та шануйте сонце та його життєдайну енергію.

Літа – свято літнього сонцестояння — а який шабаш без їжі? Скористайтеся перевагами літнього врожаю фруктів і овочів і приготуйте просту та смачну частування для своїх літніх зустрічей.

Ти знав?

• Літа — це свято літнього сонцестояння, тому використовуйте на своєму святі сезонні продукти.
• У цю пору року чудово вживати пікантні вогняні смаки, і чим більше свіжих продуктів ви можете використовувати, тим краще.
• Якщо можливо, намагайтеся робити поле (або сад) на обід часто протягом літніх місяців.

Зваріть партію літнього меду

Зваріть власну медовуху. Алісса Сандерсон / Getty Images

Літа - чудовий час щоб скористатися достатком природи — усюди все цвіте — і зварити домашню медовуху — чудовий спосіб це зробити! Медовуха — алкогольний напій, виготовлений з ферментований мед , тож як краще відсвяткувати літо?

По-перше, давайте розглянемо коротку історію медовухи, яка, як вважають, походить з Африки десь близько 20 000 років тому. Кочівники це зрозуміли коли бджоли гніздилися на деревах , а їхній мед у поєднанні з водою та осмотолерантними спорами дріжджів кінцевим результатом став смачний питний напій. Коли ці кочові групи рухалися на північ, до Середземного моря, вони взяли ці знання (і свої дріжджі) разом із собою, і медовуха залишалася досить популярною в Європі протягом тисяч років.

У міру того, як люди переїжджали в більш міські громади та виїжджали з сільської місцевості, інтерес до меду та медовухи згас. Одного разу була відкрита цукрова тростина, яка коштувала набагато дешевше, ніж мед; майже єдині люди, які виготовляли мед, були ченці. Це було тому, що вони використовували бджолиний віск для виготовлення свічок для монастирів, тому вони мали під рукою багато меду з вуликів.

Однак останнім часом популярність медовухи знову зросла. Ви можете зробити свою власну партію досить легко - це не складно, просто займе багато часу. В Інтернеті є багато чудових рецептів медовухи, і багато з них включають деякі досить химерні інгредієнти, але три наведені тут найпростіші для початківця медовара.

• Буде над о Штурмуйте замок У вас є чудовий рецепт легкої медовухи, яку ви можете приготувати з речей, які, напевно, вже є у вашій коморі: Дешевий, швидкий і простий рецепт медовухи
• Спробуйте це справді базовий рецепт у Epicurious , який використовує багато меду та трохи медових дріжджів, щоб зробити партію об’ємом п’ять галонів.
• Аркадій с Дивовижний Мід є варіація рецепту «Штурмувати замок», яка надає медовусі приємного пряного смаку: Пряний мед

Ви, мабуть, помітите, що в усіх цих трьох рецептах наголошується на стерилізації обладнання для варіння меду. Дійсно, це важко підкреслити: ніхто не хоче мати медовуху з цвіллю, і ви точно не хочете, щоб вас називали Другом, який заразив усіх ботулізмом. Дотримуйтесь інструкцій до листа, і ви отримаєте дивовижну порцію смачного напою, яким можете поділитися з друзями та родиною під час літніх свят!

Лосось на грилі

Burcu Atalay Tankut / Getty Images

в Кельтські знання , лосось асоціюється зі знанням. Насправді той, хто першим скуштував цю смачну рибу, був наділений усією мудрістю! Чому б не кинути лосося у вогонь у день літнього сонцестояння, тобто час вогню, щоб ви могли скуштувати його величезні знання? Цю просту страву можна приготувати на грилі, щоб зберегти кухню прохолодною, і вона буде такою ж смачною в холодному вигляді наступного дня на вершині салату.

Інгредієнти:

• 2 фунти філе лосося, зі шкірою
• 1/4 C. верби
• 1/4 С. Діжонська гірчиця
• 1 ч.л. Каєнський перець
• 3 зубчики часнику, подрібнити
• 1/4 C. оливкової олії

Приготування:

Змішайте в мисці оливкову олію, соєвий соус, діжонську гірчицю, часник і кайенский перець і збийте разом. Пензликом для барбекю нанесіть половину суміші соєвого соусу на філе лосося. Помістіть їх на гриль стороною з соусом вниз (шкірою вгору) приблизно на шість-сім хвилин. Змастіть залишки соусу шкіркою та за допомогою великої лопатки переверніть філе. Смажте на грилі ще близько п’яти хвилин і зніміть з вогню. Дайте філе постояти приблизно десять хвилин, перш ніж подати на стіл з вашої улюбленої зелені та літніх овочів.

Примітка: A Добре приготована риба – це не надто суха риба . Коли ви знімаєте лосось із гриля, він може здаватися недосмаженим у центрі. Однак після того, як він постоїть протягом десяти хвилин, тепло в соку змусить його закінчити приготування. Не готуйте лосось до тих пір, поки він не буде виглядати готовим в середині, оскільки до цього часу він висохне і втратить свій смак.

Салат зі свіжих фруктів і фенхелю

AGfoto / Getty Images

Фенхель має насичений смак, схожий на солодку , і добре підходить для прохолодного літнього салату. Додайте трохи фруктів, щоб компенсувати смак фенхелю, додайте легкий гірчичний вінегрет, і ви отримаєте ідеальний салат для гарніру чи основної страви.

Інгредієнти:

• 1 велика цибулина кропу
• 2 свіжих апельсина
• 1 яблуко Гренні Сміт
• 3 зелені цибулі
• 1/4 C води
• 3 ст. бальзамічний оцет
• 2 ст. оливкова олія
• 2 ст. медова гірчиця
• 1 столова ложка подрібненого свіжого розмарину
• 1 зубчик часнику, подрібнений

Приготування:

Наріжте фенхель тонкими шматочками (використовуйте мандоліну, якщо вона у вас є), і киньте його в миску. Очистіть і розділіть апельсини, наріжте яблука Гренні Сміт, наріжте кубиками зелену цибулю і додайте все це до фенхелю.

Змішайте в мисці воду, бальзамічний оцет, оливкову олію, медову гірчицю, розмарин і часник і збийте віночком до однорідності. Посипте фенхелем і фруктовий салат.

Солоні закуски

rzoze19 / Getty Images

Ці закуски легко зробити, їх можна приготувати заздалегідь і охолодити в холодильнику. Вони чудово підійдуть як закуска до будь-якого літнього меню, або ви можете зібрати різноманітні з них як основну страву для легкої вечері.

Інгредієнти:

• 10 борошняних коржів
• 1 упаковка вершкового сиру, розм'якшеного
• 1 столова ложка свіжий кріп
• 1 зубчик часнику, подрібнений
• 1 C. подрібненого салату
• 1 С. тертої моркви
• 1 C. нарізаних кубиками помідорів
• 1 фунт курячої грудки, вареної та нарізаної кубиками
• 2 С. ваш улюблений сир, подрібнений

Приготування:

Змішайте кріп і часник з вершковим сиром і перемішуйте, поки не з’єднається. Рівномірно розподіліть вершково-сирну суміш на тортильї. Шарами додайте листя салату, моркву, помідори і курячу грудку. Зверху посипати сиром.

Щоб згорнути коржики, підігніть нижню частину коржика вгору, а потім загніть з одного боку. Використовуйте зубочистку, щоб він не розгортався, і охолодіть протягом години або близько того перед подачею.

Варіант для любителів овочів: замість курки використовуйте нарізаний кубиками та варений тофу, приправлений невеликою кількістю теріякі або соєвого соусу. Також можна використовувати нарізані огірки або перець. Для альтернатива без глютену , використовуйте коржі з коричневого рису замість борошна.

Імбирні цукати

Марк Гіллоу / Getty Images

Імбир - це коренеплід зустрічається в багатьох стравах азіатської кухні, але його можна вирощувати по всьому світу. Щоб приготувати цей рецепт, вам знадобиться близько півкілограма кореня імбиру, який ви можете виростити самостійно або купити в місцевому продуктовому магазині. Засолодіть його цукром і кукурудзяним сиропом, а потім зберігайте для поєднання пекучої та солодкої закуски!

Інгредієнти:

• 1 фунт кореня імбиру
• 3 склянки білого цукру, розділені
• 2 склянки води
• 1/2 склянки білого кукурудзяного сиропу

Приготування:

Повністю очистіть корінь імбиру від шкірки і наріжте невеликими шматочками.

Змішайте 2 склянки цукру, воду та кукурудзяний сироп у каструлі та доведіть до сильного вогню, періодично помішуючи. Коли цукор розтане, додайте в рідину імбир. Накрийте кришкою, зменшіть вогонь і дайте кипіти протягом ночі або приблизно 12 годин.

Коли імбир прокип’ятився протягом ночі, злийте рідину. Покладіть імбир у миску з рештою 1 склянкою цукру та перемішайте, щоб він повністю покрився. Викладіть їх на аркуш вощеного паперу для охолодження (це допоможе поставити їх на деко в холодильник). Зберігайте в герметичному контейнері та перекушуйте щоразу, коли вам знадобиться вогняне підживлення!

Овочі на грилі

Лью Робертсон / Вибір фотографа / Getty Images

Мало що так символізує літню пору, як ранні овочі – перець, цибуля та навіть спаржа дуже смачні на грилі. Під час Літи , коли ми святкуємо силу та енергію сонця, овочі на грилі ідеальні представлення цієї сонячної енергії . Адже що краще, ніж готувати їжу на вогні, як це робили наші предки? Киньте трохи овочів на гриль і викопайте для себе Святкування літньої суботи !

Інгредієнти:

• 4 болгарських перцю (кольори на вибір)
• 2 цибулини
• 2 жовті кабачки
• 4 гриби Портобелло
• 2 цукіні
• Пучок зеленої цибулі
• 1/2 фунта спаржі, обрізаної
• Оливкова олія
• Сіль і перець
• Бальзамічний оцет за смаком
• 3 зубчики часнику, подрібнити
• Свіжий розмарин
• Орегано

Приготування:

Розігрійте сковороду-гриль на середньому вогні.

Всі овочі помити і порізати. Більші, як кабачки і баклажани, наріжте скибочками. Помістіть овочі в миску і збризніть їх оливковою олією. Струсіть миску, щоб усі овочі злегка покрили олією. Посипати сіллю і перцем за смаком.

Додайте овочі на сковороду і обсмажте їх на грилі, поки вони не стануть м’якими. Їх слід злегка обвуглити, що займе від 8 до 12 хвилин. Найкраще робити це невеликими порціями, якщо у вас немає дійсно великої сковорідки.

Поки овочі готуються на грилі, змішайте приблизно 1/4 склянки оливкової олії з бальзамічним оцтом, часником, розмарином і орегано. Зніміть овочі з гриля, помістіть їх у миску, а потім додайте суміш трав і олії. Перемішайте, щоб покрити їх. Подавайте овочі теплими до застілля Літи.

Примітка: деякі овочі, як правило, погано прожарюються, тому будьте обережні з вибором. Перець, баклажани, спаржа, літній кабачок і цибуля – все добре працює. Уникайте овочів з високим вмістом води, таких як огірки, селера або листова зелень.

Чай з меліси

Енн Грін-Армітедж / Getty Images

Меліса лимонна розквітає у Літи , тому це чудова можливість приготувати глечик прохолодного чаю з меліси! Приготуйте це на своїй кухні та подавайте з льодом.

Інгредієнти:

• 2 склянки свіжого листя меліси
• Мед або інший підсолоджувач
• вода

Приготування:

Доведіть 2 літри води до кипіння і додайте листя. Зменшіть вогонь і дайте настоятися приблизно 15 хвилин. Процідіть листя, а потім додайте мед або інший підсолоджувач за смаком. Якщо чай занадто міцний, додайте трохи води, щоб розрідити його. Перелийте в наповнений льодом глечик і подавайте. Ви можете додати гілочку м’яти для прикраси.