Рецепти для шабашу Ламмас

The Субота Ламмаса – традиційне свято жнив. Це час подякувати за рясність сезону та вшанувати важку працю фермерів і садівників, які так важко працювали, щоб зібрати врожай. Щоб відсвяткувати цю особливу подію, багато людей люблять готувати спеціальні рецепти, пов’язані з Ламмасовим шабашем. Ось деякі з найпопулярніших рецептів шабашу Ламмас.

Хліб Ламмас

Цей традиційний рецепт готується з пшеничного борошна, меду та сухофруктів. Це солодкий і пікантний хліб, який ідеально підходить для шабашу Ламмас. Його часто подають з маслом або вершковим сиром.

Рагу Ламмас

Це ситне рагу готується з картоплі, моркви, цибулі та інших овочів. Це чудовий спосіб використати всі овочі з городу. Це заспокійлива та поживна страва, яка ідеально підходить для шабашу Ламмас.

Торт з баранини

Цей традиційний пиріг готується з яблуками, родзинками та спеціями. Це солодкий і ароматний торт, який ідеально підходить для шабашу Ламмас. Його часто подають зі збитими вершками або морозивом.

Це лише деякі рецепти, пов’язані з шабашем Ламмаса. Незалежно від того, чи шукаєте ви солодке чи ситну їжу, кожен знайде щось для себе. Відсвяткуйте сезон збору врожаю за цими смачними рецептами для шабашу Ламмас.

Ламмас, або Лугнасад , це пора року, коли сади розквітають. Від коренеплодів до свіжих трав — багато всього, що вам потрібно, є прямо у вашому дворі чи на місцевому фермерському ринку. Давайте скористаємося дарами саду та приготуємо бенкет, щоб відсвяткувати перший урожай у Lammas!

01 з 08

Суп з ячмінних грибів

Зверху миску грибного супу посипте свіжими грінками та цибулею. Джим Шерер / Getty Images

Ячмінь є одним із зернових культур, які шануються у фольклорі збору врожаю протягом всієї історії, особливо навколо Ламмасова субота . Ви можете або приготувати цей суп безпосередньо перед їжею, або почати його рано вдень і дати йому поваритися кілька годин.

Інгредієнти

• 5 С. овочевий бульйон
• 1 C. ячмінь, сирий
• 1/2 фунта грибів (використовуйте сморчки або енокі для деревного смаку)
• 1/2 C. цибулі, нарізаної кубиками
• 1/2 C. свіжої моркви, подрібненої
• 1/2 C. нарізаної селери
• 2 зубчики свіжого часнику, подрібнити
• Сіль і перець за смаком

Напрямки

Доведіть овочевий бульйон до слабкого кипіння на плиті, а потім зменшіть вогонь. Додайте гриби, цибулю, моркву та селеру і дайте тушкуватися десять хвилин. Додати ячмінь і часник, накрити кришкою і тушкувати ще годину.

Додайте сіль і перець, приправи за смаком. Зверху покладіть свіжі грінки та шніт-цибулю, якщо вони у вас під рукою. Подавайте як гарнір на святкуванні Lammas, додавши приємний м’який шматок хліба, змащеного маслом!

02 з 08

Приготуйте буханець хліба Lammas

Приготуйте буханець хліба Lammas. Eising / Getty Images

Хліб є головним символом овець сезон. Зрештою, коли зерно зібрано, його перемелюють і випікають у хліб, який потім споживають. Це повний цикл збору врожаю. Дух бога зерна живе через нас у споживанні хліба. У багатьох традиціях коровай особливого хліба випікають у формі людини, що символізує бога врожаю. Ви можете легко приготувати буханець хліба Lammas, використовуючи свій улюблений рецепт хліба — якщо у вас його немає, можна використовувати готове хлібне тісто, яке можна знайти у відділі заморожених продуктів у вашому продуктовому магазині.

Спочатку приготуйте тісто відповідно до інструкцій і викладіть його на змащене маслом деко. Збризніть шматок поліетиленової плівки антипригарним кулінарним спреєм або оливковою олією та покладіть його на тісто. Поставте деко в тепле місце і дайте тісту піднятися кілька годин, поки воно не збільшиться в об’ємі принаймні вдвічі. Коли тісто підійде, виріжте в ньому п’ять надрізів, щоб у вас вийшли голова, руки та ноги.

Сформуйте дві нижні частини в ноги, бічні частини в руки, а верхню частину в голову. Випікайте хліб 40 хвилин при температурі приблизно 350 градусів або до золотисто-коричневого кольору. Після випічки дістаньте з духовки та дайте охолонути на решітці. Змастіть свого хлібця — або жінку — розтопленим вершковим маслом, посипте зеленню, якщо хочете, і використовуйте у своєму ритуалі Ламмас.

03 з 08

Смажена часникова кукурудза

swalls / Getty Images

Мало які культури втілюють дух врожаю так, як кукурудза. Протягом століть, качан кукурудзи був основною частиною кожного сезону збору врожаю. Однак замість того, щоб просто опустити її в киплячу воду і змастити невеликою кількістю вершкового масла, чому б не зробити свою кукурудзу трохи смачнішою, обсмаживши її на відкритому вогні?

Інгредієнти

• Неочищені качани кукурудзи
• Горщик з водою
• Вершкове масло
• Подрібнений часник
• Сіль, перець і паприка

Напрямки

Замочіть качани кукурудзи в каструлі з водою — залиште лушпиння — і дайте їм постояти годину або дві. Це зробить качани кукурудзи красивими та вологими.

Покладіть мокрі качани кукурудзи, ще в лушпинні, на гриль. Якщо вам пощастило використовувати багаття, киньте їх у біле вугілля на краю вогняного кільця. Час від часу перевертайте качани кукурудзи і дайте їм варитися приблизно півгодини. Ви дізнаєтесь, що вони готові, коли лушпиння висохне та трохи підгорить.

Зніміть качани кукурудзи з гриля і дайте їм постояти кілька хвилин, щоб вони трохи охолонули. Не дай їм охолонути. Очистіть лушпиння до кінця і використовуйте його для ручки або використовуйте дерев’яні палички для шпажок. Змастіть качан маслом, посипте часником, сіллю, перцем і паприкою.

04 з 08

Зробіть горщик Colcannon

Діана Міллер / Getty Images

Хоча Colcannon традиційно їдять на День Святого Патріка в березні, використання свіжої картоплі та капусти робить його ідеальним урожаєм. Ви можете відмовитися від бекону для вегетаріанського варіанту. Подавайте горщик Colcannon на святкування Лугнасад!

Інгредієнти

• 3 фунти вимитої та очищеної картоплі
• 1 невеликий качан капусти, промитий і дрібно нарізаний
• 2 палички вершкового масла (використовуйте справжнє, а не маргарин)
• 1 1/2 C вершків або молока
• 1/2 фунта бекону, вареного та нарізаного кубиками
• 4 цибулі-порею, нарізати
• Сіль і перець

Напрямки

Готуйте картоплю на пару, поки вона не стане м’якою, потім злийте воду та промийте. Помістіть їх назад у каструлю та ретельно розімніть, щоб видалити всі шматочки грудок. Поступово додайте одну шматочок вершкового масла невеликими шматочками, помішуючи до картоплі, щоб воно розтануло. Додайте молоко і перемішайте.

Поки ви займаєтеся картоплею, відваріть капусту. Деякі люблять використовувати картопляну воду, і це добре. Коли він стане м’яким, приблизно через 8 хвилин, злийте воду та додайте до картоплі. Додайте другу шматочок вершкового масла — знову покладіть його маленькими шматочками, щоб воно розтануло і покрило всю капусту. Додайте бекон і цибулю-порей. Тушкуйте близько півгодини, а потім приправте сіллю і перцем за смаком. Подавайте з ситним хлібом.

05 з 08

Песто зі свіжого базиліка

Westend61 / Getty Images

Василь символізує захист і любов, то чому б не приготувати порцію чарівного песто? Навколо Час овець , ваші рослини базиліка будуть пишно цвісти. Зберіть свіже листя зі свого саду, додайте трохи олії та подавайте до пасти, на гамбургер або просто їжте ложкою!

Інгредієнти

• 8 чашок свіжого базиліка, вимитого та упакованого
• 1 С сиру Пармезан, тертого
• 1 C оливкової олії
• 6 зубчиків часнику, подрібнити
• 1/2 C підсмажених кедрових горіхів або насіння соняшнику (за бажанням)
• 1 ст.л., лимонний сік
• Сіль і перець за смаком

Напрямки

Помістіть усі інгредієнти в чашу кухонного комбайна або блендера. Перемішуйте, поки всі листочки базиліка не будуть дрібно нарізані. Подавайте песто, поливаючи ковшом поверх макаронних виробів, або як соус до сиру та крекерів. З нього також виходить чудова начинка для гамбургерів, особливо якщо ви поєднаєте його з невеликою кількістю майонезу для легкого намазування. За цим рецептом виходить приблизно дві чашки, і вони протримаються у вашому холодильнику до тижня — якщо ви не з’їсте все до цього!

06 з 08

Lammas Fry Bread

bhofack2 / Getty Images

У деяких частинах Британських островів Фестиваль Ламмас, або Лугнасад , святкували випіканням калачу із зерен першого врожаю. Майте на увазі, що хоча слово «торт» викликає в уяві зображення солодкої випічки, спочатку воно використовувалося для позначення будь-якої випічки, виготовленої із зерна, тому ваш торт або смажений хліб може бути солодким або пікантним, залежно від ваших уподобань. . Іншими словами, він може бути схожим на традиційний солодкий пиріг, а може бути більш схожим на хліб. Вибір за вами.

Як правило, торт Lammas готували з вівса, випікали, а потім смажили або підсмажували, а іноді поливали свіжозбитим вершковим маслом. Однак рецепти варіюються від одного регіону до іншого, оскільки інгредієнти та методи базувалися на тому, що було під рукою та доступно. Рецепт, наведений нижче, повністю пропускає етап випічки, а просто відправляє на сковороду для смаження. У вас вийде від чотирьох до шести коржів, залежно від того, наскільки великі ви їх приготуєте.

Якщо ви харчування без глютену , ви можете використовувати поєднання безглютенового борошна для випічки та вівса, а також трохи борошна з насіння льону, щоб надати своїм пирогам приємного вівсяного смаку, не турбуючись про неприємні побічні ефекти. Очевидно, якщо вам не потрібно турбуватися про глютен, ви все одно можете скористатися цим рецептом і насолоджуватися ним!

ІНГРЕДІЄНТИ

• 2 C. борошно для випічки універсального призначення
• 1/2 C. вівса
• 1/2 C. борошна з насіння льону
• 1 ч.л. порошок для випічки
• 1 ч.л. Харчова сода
• 1 ч.л. ксантанова камедь
• 1/2 чайної ложки солі
• 1/2 C. вершкового масла, охолодженого та нарізаного кубиками
• 1 1/2 C. холодної води (може знадобитися трохи більше або менше, тому додавайте її поступово та керуйтеся найкращим рішенням)
• масло для смаження

НАПРЯМКИ

З’єднайте всі сухі інгредієнти разом і добре перемішайте. Додайте вершкове масло – це допоможе, якщо у вас є кондитерський блендер, але це не обов’язково. Нарешті додайте воду, перемішуючи, доки не вийде густе тісто. Скачайте його в кулю і дайте тісту постояти в холодильнику приблизно на півгодини. Хоча вам не обов’язково це робити, і, ймовірно, можна пропустити, якщо ви поспішаєте, це допоможе уникнути роз’єднання тіста під час смаження.

Розігрійте олію на сковороді – якщо є чавун, використовуйте його , адже результат може бути приголомшливим. Розділіть тісто на однакові частини – за цим рецептом ви отримаєте приблизно шість частин, але ви можете зробити їх меншими або більшими – і обкачайте їх у борошні, щоб розплющити. Не робіть їх надто тонкими, інакше вони швидше вийдуть хрусткими, ніж м’якими. Мої зазвичай мають товщину близько півдюйма.

Коли олія розігріється, додайте в сковороду макуху – найкраще робити їх по черзі та додавати олію по ходу. Смажте його до золотисто-коричневого кольору знизу, а потім переверніть, щоб зробити іншу сторону. Ви можете помітити, що він місцями трохи роздувається – це нормально! Після того, як ваші пиріжки приготуються з двох сторін, вийміть їх з олії та викладіть на паперовий рушник, щоб вони охолонули.

Подавайте їх до свого бенкету Lammas. Ви можете покрити їх песто зі свіжого базиліка або просто змастити невеликою кількістю вершкового масла. Ви також можете замочити їх у супі з ячмінних грибів або подати як гарнір до Colcannon – можливості безмежні!

07 з 08

Blackberry Cobbler

Стефані Фрей / Getty Images

У Lammas ожина дозріла і готова до збору. Вийдіть, наберіть повне відро та приготуйте смачний ожиновий коблер для своїх літніх свят!

Інгредієнти

• 1 С цукру
• 1/3 С вершкового масла, розм’якшеного
• 2 С борошна
• 2 ч.л розпушувача
• 1 С молока
• 1 чайна ложка солі
• 4 C свіжої ожини
• 2 ст.л цукру
• 1/2 чайної ложки кориці
• 2 С окропу

Напрямки

Розігрійте духовку до 350 градусів.

Збити разом цукор і масло до легкої і пишної маси. Додати борошно, розпушувач, молоко і сіль. Перемішайте до кремоподібної консистенції та викладіть у змащену маслом форму для випічки 12 x 8 футів. Викладіть ожину на тісто, посипте залишками цукру та кориці. Зверху залийте окропом і запікайте 45 хвилин або до золотистої скоринки. Подавайте теплим з кулькою ванільного морозива або зі свіжими вершками.

08 з 08

Смажена курка

Смажена курка в маслі - це легко і смачно!. Антоніо Крмер / EyeEm / Getty Images

У Ламмасі літо наближається до кінця. У багатьох сільських громадах це був час, коли з полів і пасовищ заводили отари та стада. Овець і великої рогатої худоби зганяли з літніх пасовищ і тримали ближче до дому, коли дні ставали коротшими. Подібно до зерна на полі, у цей час часто збирали худобу.

Цей простий рецепт курки можна приготувати будь-де, і це займе всього кілька хвилин. Збийте разом смажену на вершковому маслі курку та подавайте до святкування кінця літа!

Інгредієнти

• 1 фунт курячих грудок
• молоко
• Борошно
• Сіль і перець
• 1/4 C свіжої подрібненої петрушки
• 1 паличка вершкового масла
• 1 маленька нарізана цибулина

Напрямки

Покладіть половину курячих грудок у пакет для сендвічів на блискавці та запечатайте пакет. Використовуйте качалку, щоб розплющити курку, щоб вона вийшла тонкою. Повторіть з рештою курячих грудок. Змішайте в мисці борошно, сіль і перець. Змочіть розплющені курячі грудки в молоці, а потім посипте борошняною сумішшю.

Розтопіть масло у великій сковороді та додайте цибулю. Коли цибуля стане прозорою, додайте курку. Готуйте п’ять хвилин з першого боку або до золотистої скоринки. Переверніть курячі грудки, посипте зверху петрушкою, а потім дайте їм варитися ще близько десяти хвилин. Подавайте з улюбленим хлібом і великим літнім салатом.